Ensalada Kale Aguacate

Ensalada Kale y Aguacate

La Col Kale, esta de moda. En este momento la encuentras en muchos sitios (Casa Atmetller, Biospace, Bon Preu, Obbio). Destaca por la gran cantidad de nutrientes que tiene: alto contenido en hierro y calcio, fitonutrientes, Vit C, A, K, es depurativa.

Si quereis saber más sobre el tema, la nutricionista Carla Zaplana escribió hace poco un artículo en “Ets el que Menges” que te explica las maravillas de esta col: Beneficios Col Kale.

Esta receta utiliza en la vinagreta, levadura nutricional, alfalfa.

Ingredientes:

ensalada kale y aguacate

 

Col Kale
Aguacate
Cebolla morada
Pipas calabaza
Gomasio (sesamo un poco tostado con sal marina)

Vinagreta:

Levadura nutricional
Alfalfa
Aceite
Vinagre umeboshi (o de manzana)

1. Cocer la Col Kale un 3 o 4 minutos al vapor. La puedes tomar completamente cruda (yo lo hago), pero reconozco que es dura y cuesta un poco. Si le das unos minutos de vapor las fibras se reblandecen.
Otra forma de ablandar las fibras, es dejarlo marinando. Ponemos un poco de aceite y sal marina, lo mezclamos bien (a ser posible con las manos para impregnar toda la col bien) y lo dejamos media hora o 1 hora.

2. Dejar enfriar

3. Cortar aguacate y cebolla

4. Colocar la col en el plato, y aliñar con aceite de oliva (si no hemos utilizado metodo marinación). Añadir la cebolla, el aguacate, las pipas y el gomasio por encima.

Comida riquísima y depurativa, ideal para esta época!